רואים את הביצה הזו שבתמונה? אז זהו שהיא לא הגיעה מתרנגולת

הסטארטאפ הישראלי Yo-Egg מגייס כסף מהמשקיעים הראשונים ב-Beyond Meat, כדי לפתח "ביצה" לא מן החי, וטוען שהוא עומד להגיע גם לסופר שלכם בקרוב

תמונה: Yo Egg

כשמדברים על שוק תחליפי המוצרים מן החי, אנחנו לרוב מדברים על תחליפי בשר ועוף, אבל לא צריך להיות טבעוני כדי להבין שגם תעשיית הביצים תורמת את חלקה לזיהום הכדור שלנו ולסבל לתרנגולות המטילות. Yo Egg הוא סטארטאפ ישראלי חדש שמפתח "ביצה" מן הצומח, שנראית, מתנהגת וגם די דומה בטעם לביצה רגילה לכל דבר ועניין – אבל לא מגיעה מתרנגולות או לולים.

במקום חומרים מן החי – חלבונים מן הצומח ובלי כולסטרול

הפיתוח של Yo מבוסס על חומרים מן הצומח כמו חלבון חומוס, חלבון סויה וגם גזר. באירוע טעימות שנערך לאחרונה טעמתי את גירסת הביצה העלומה, שדי נראתה כמו הדבר האמיתי, וגם הייתה די טעימה (למעט טעם חמצמץ קל שהרגשתי, שלדברי החברה נובע מהרוטב שהונח על המנה). כיום, לחברה גם יש פיתוח של ביצת עין שאתם יכולים כבר לטעום במסעדות של רשת בנדיקט – והביצה העלומה תיכנס לתפריט בסוף החודש. לדברי החברה, הביצים שלה מגיעות עם ערכים תזונתיים דומים לאלו של הביצה מן החי, אך ללא כולסטרול ועם מעט מאוד שומן רווי.

"מתי בפעם האחרונה אכלת ביצה עלומה בארוחת בוקר במטוס?", שואל אותי ערן גרונר, מנכ"ל Yo. "זה לא קיים. ראית פעם ביצה עלומה בסופר? זה לא קיים כי יש הרבה חסרונות לביצה מן החי שלא מאפשרים לצרכנים לפגוש את הביצים שם", הוא טוען. לדבריו, הפיתוח של החברה לא מיועד רק לטבעונים ולמפחיתנים, אלא אמור להגיע למקומות שאליהם ביצים מן החי לא יכולות להגיע (לא שאפשר להגיד שהביצים שמוגשות במטוס דומות במידה כלשהי לביצים אמיתיות, אבל שיהיה), כמו למשל כשאתם על טיסה טרנס-אטלנטית, או סתם רוצים לסדר לעצמכם ארוחת ערב מהירה בלי להיות עם הכשרה מקצועית כשף.


גרונר מסרב בשיחה איתי לנקוב במושגים כמו "חלבון" ו"חלמון" (אלא "צהוב" ו"לבן"), ובשלב כלשהו אפילו מתחיל להתייחס למוצר של החברה בתור "ביצות" ולא "ביצים" ("כי ביצות זה שלנו וביצים זה מן החי"). אבל כשאני שואל אותו בכל זאת מה הופך את Yo מחברה שמייצרת מוצר אחד לחברה טכנולוגית לכל דבר ועניין, הוא משיב כי "החדשנות שלנו לא באה רק במוצר אלא גם בטכנולוגיית הייצור. אנחנו ממש היצרנים של הביצים. פיתחנו מאפס מכונות שמייצרות את הביצות שלנו בצורה כזאת שהיא סקלבילית וקוסט אפקטיב. זה האתגר הגדול שנכונו לו. לייצר את הביצות האלה במטבח אם אתה מומחה בבישול מולקולרי אתה תצליח, אבל בסקייל? אין מכונות כאלה היום בעולם. אנחנו המצאנו אותן".

לטענתו, בדומה למוצרים אחרים בתחום הפודטק, גם לביצים (סליחה, ביצות) של Yo יש פורמט של "גירסאות", כאשר עד לפני זמן קצר לא היה אפשר למשל להפוך את ביצת העין מבלי שתתפרק, ובגירסה מאוחרת יותר יהיה אפשר אף לשלוט ברמת העשייה של "הצהוב", לקשקש את ביצת העין ועוד. "אנחנו עובדים כדי לאפשר לביצות שלנו לענות על כל הצרכים שהצרכן מצפה מביצה. אנחנו עוד לא שם ולכן אפשר לצפות לגירסאות 2.0, 2.1 ו-3 ו-5 של כל אחד מהמוצרים".

מקור: Yo Egg

Yo לא עוצרת בבנדיקט, אלא שלדבריו של גרונר, תגיע גם לסופרים בישראל עד סוף השנה הבאה, וזאת במקביל להשקה בארצות הברית. בדרך לשם, Yo Egg הודיעה היום (ג') על השלמת סבב גיוס Seed בהיקף של 5 מיליון דולר בהובלת Stray Dog Capital (שהייתה מהמשקיעות הראשונות ב-Beyond Meat) ובהשתתפות NFX, Surround Ventures ו-Secret Chord Ventures. "כל הסיבוב הזה שגייסנו בו 5 מיליון דולר זה לאפשר לנו להקים את תשתיות הייצור בארצות הברית, ואנחנו כבר מייצרים ברמת הפיילוט. יש לנו מקום בסן פרנסיסקו שבו אנחנו מייצרים את הביצות", כך מסביר גרונר.

כיום החברה מעסיקה 10 אנשי טכנולוגיה, מהנדסי מכונות וגם כמה אנשי מכירות בארצות הברית, אבל גרונר טוען: "אנחנו לא סטארטאפ בגראז', זה צוות שמקים את חברת הביצים הכי גדולה בעולם". יש לנו אלף משחקי מילים ובדיחות גסות יותר ופחות לספר כאן, אבל תודו שאתם מתרשמים מרמת האיפוק שלנו.

העבודה הבאה שלכם מחכה לכם בגיקטיים אינסיידר העבודה הבאה שלכם מחכה לכם בגיקטיים אינסיידר כנסו לראות את כל המשרות השוות בהייטק

עידן בן טובים

נולד עם ג׳ויסטיק ביד. יש לו הרבה יותר מדי גאדג׳טים והרבה פחות מדי זמן פנוי כדי לשחק עם כולם. בעל פטיש לא מוסבר לביצוע קליברציות לסוללות של מכשירים. כשהוא לא עסוק בלכתוב על טכנולוגיה, הוא אוהב לדבר עליה, והרבה

הגב

20 תגובות על "רואים את הביצה הזו שבתמונה? אז זהו שהיא לא הגיעה מתרנגולת"

avatar
Photo and Image Files
 
 
 
Audio and Video Files
 
 
 
Other File Types
 
 
 

* היי, אנחנו אוהבים תגובות!
תיקונים, תגובות קוטלות וכמובן תגובות מפרגנות - בכיף.
חופש הביטוי הוא ערך עליון, אבל לא נוכל להשלים עם תגובות שכוללות הסתה, הוצאת דיבה, תגובות שכוללות מידע המפר את תנאי השימוש של Geektime, תגובות שחורגות מהטעם הטוב ותגובות שהן בניגוד לדין. תגובות כאלו יימחקו מייד.

סידור לפי:   חדש | ישן | הכי מדורגים
רפי
Guest

חברה עם ביצים

אלי
Guest

גם הביצות פוגעות באקלים כדור הארץ. אין תהליך ייצור של מזון טכנולוגי או טבעי שאינו פולט חום וזיהום לסביבה. לכן, מדובר במזון אידאולוגי לטבעונים ולא פתרון לאנושות. צננו התלהבות!

השם שלי קצר מידי
Guest
השם שלי קצר מידי

בולשיט. זה סידרי גודל. במקרה של ביונד ההפחתה בשימוש במים, פליטת גזי חממה וכו היא פי +20 נמוכה מבשר. אז נכון בקר הוא הדבר הכי מזהם שיש אבל לולים גם מזהמים מאד.

...
Guest

אם זה היה בשר אז זה היה מפחית מאוד את הזיהום

ASD
Guest

אשמח לראות את המחקר המלא שלך שמשווה בין פליטת חום וזיהום של התעשייה הקיימת אל מול הפיתוחים החדשים.

אין עליך
Guest

אין תהליך טבעי שלא יוצר זיהום, אתה נושם ואוכל, אז אתה מזהם. גם אם תתאבד לא תתרום לאיכות הסביבה בטווח הקצר כי תהפוך לחלק מאפקט החממה בהתפרקות הגוף שלך.

חומי
Guest

השאלה מה הערכים התזונתיים

אלי וגוטה
Guest

הכי טוב לאכול 7 זיתים וזהו, כי 7 זיתים זה ביצה

דני
Guest

טעות בידך אלי
״כזית״ זה בדיוק חצי שיעור מ״כביצה״

ממ צצ
Guest

לא יודע מה איתך
אני לא ראיתי זית בגודל של חצי ביצה
אין כאלה כיום

סמי
Guest

רק ביצת הפתעה של קינדר !

אהרון
Guest

חלבון מהצומח לא נותן אותם ערכים כמו חלבון מהחי
אני מקוה שיצליחו לייצר ביצה מתורבתת כמו שמייצרים בשר מתורבת

KEY
Guest
שאלה לטבעוניים וגם לקורניבורים ואוכלי חלב וביצים: אם טבעוני(או פלוני) עובר לגור בחווה שבאזור כפרי, הטבעוני אוהב לשחק עם הפרה והתרנגולת, הם נותנים לו חברה והוא נותן להם מעצמו באהבה תשומת לב ויחס שווה. הטבעוני מאכיל את התרנגולת ואת הפרה, משקה את הפרה, מדשן את הדשא ומספק קש כדי שהפרה והתרנגולת יאכלו וישבעו, מספק לפרה והתרנגולת צל, מספק להן הגנה מפני זאבים בכך שהוא מגדר את החווה. כל בוקר הטבעוני פותח את שערי הגדר בחווה ומתיר לפרה והתרנגולת את החופש לבחור אם לעזוב את החווה או להישאר בחווה(בחירה חופשית), גם לפרה וגם לתרנגולת יש מודעות עצמית, הן פיתחו רגש לטבעוני… Read more »
Veg
Guest

אני מניח שיש כאן רמיזה מסוימת לצביעות או לכל הפחות חוסר הבנה של התמונה המלאה של טבעונים. מאחר והשאלה ותיאור המקרה שלך היפותטיים, אתה לא בדיוק מוכיח את הדברים האלה..

לענין עצמו – הפרה עצמה לא תיתן חלב ככה סתם. למעשה, היא מייצרת חלב כי היא נכנסת להריון, והחלב מיועד להניק את העגל שלה. עכשיו אני מחזיר את השאלה אליך – אתה מרגיש נוח לקחת את החלב של העגל ולהחליף את החלב הזה במשהו אחר (כדי שהעגל ישרוד)? אני אישית לא, ולמעשה אין לי כלל צורך לשתות חלב אחרי שהקדשתי לזה קצת מחשבה.

מה אתה אומר?

KEY
Guest
שלום VEG אין פה אף רמיזה לצביעות(זו אינה הלצה), זו שאלה שעוסקת במידות מוסר בלבד. בנוסף, השאלה אינה היפותטית, יותר מכך, השאלה הנה מציאותית לחלוטין, בהינתן התנאים המתאימים, האם מידת המוסר והמצפון תשתנה? קיימים כפרים בעולם? כן! קיימות חוות בעולם? כן! קיימים אזורים כפריים בישראל? כן! קיימים טבעוניים בעולם? כן! קיימות פרות בעולם? כן! קיימות תרנגולות בעולם? כן! תתייחס לשאלה כאמיתית, ואל תסתה מהדיון (את שאלתך התועלתנית תשלב בדיון אחר בכבוד). וכנראה לא קראת את כל הטקסט לעומקו. אז כיצד על הטבעוני לפעול בהנחה שהפרה תתן כוס חלב אחד,(טוב נו… אולי שתי כוסות במהלך השבוע) שיספיק גם לעגל וגם לטבעוני… Read more »
זלמן
Guest

לגבי התרנגולת – היא מטילה ביצים כל הזמן. אין בעיה לאסוף ולאכול אותם. (אבל כן צריך להרחיק אותה מהזכר אחרת – איכסה).
הפרה לעומת זאת לא מייצרת חלב סתם. כדי שהיא תייצר חלב על בסיס קבוע (כמו בכל מחלבה) צריך לדאוג שהיא תכנס להריון ותמליט שוב ושוב ושוב. בעצם אונסים אותה כל חייה (אני לא טבעוני אני אוכל בשר ומוצרי חלב אבל מפוכח).

לוחה שוב
Guest

רגע, יש לי שאלה.
למה בעצם תרגולות מטילות ביצים כל הזמן?
זה בעצם שקול למחזור?

תרנגול בלי תרנגולת
Guest
תרנגול בלי תרנגולת

כן

KEY
Guest

אתה צודק שכמו בכל מחלבה יש התנהלות ברוטלית שגורמת לסבל. על זה לא הדיון!

אבל, מה לא ברור??? הסטאדי קייס הזה הוא לא קשור לסוגיה תעשייתית!

השאלה ומטרת הדיון היא לדון בסוגיה הרלוונטית של מוסר בטבעונות,

איך מגיב אחר מגיב לא מסוגלים לנהל דיון בנושא שהדיון עוסק בו.

אלון
Guest

ביל גייטס כנראה מתלהב.

wpDiscuz

תגיות לכתבה: